雞蛋韭菜海米包子

美食達人@曉雪愛廚房

菜式簡介
　　三月的韭菜，鮮嫩，韭香濃郁，一把韭菜，炒兩個雞蛋，一撮海米，一縷粉條，拌一盆色香味俱全的美味，包入這喧軟發面中，不用再配菜，一碗清湯足以。

第一步：首先發個面:面粉中放入酵母，和成較軟的面團醒發，看面團上面的蜂窩。

第二步：再來做餡:1、雞蛋炒熟，切碎。

第三步：土豆粉條熱水泡軟，切碎。

第四步：海米泡軟，攥幹水分，切碎，拿麻油炒一下。

第五步：韭菜洗淨，甩幹水分，切碎。

第六步：切點蔥沫。

第七步：把他們放在一起，放鹽，味精，花椒面，麻油，拌勻。

第八步：發好的面揉一揉，再放一會兒，二次醒發後，揪成拳頭大小的面劑，擀成面皮。

第九步：包好的包子，一般素包子都長這樣。

第十步：放入鋪了濕籠布的籠屜中，籠布一定要濕，這樣才不沾，蒸熟的包子不容易漏底。冷水上鍋，大火蒸20分鍾。

第十一步：看，白白胖胖的大包子，喧軟。

雞蛋韭菜海米包子做法技巧/竅門/補充說明：

切碎的韭菜先用油拌一下，這樣拌入餡料中不容易出水，保持了韭菜的鮮香。

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