#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#蔓越莓酸奶蛋糕
美食達人@清水淡竹
菜式簡介
在美天上看到不少酸奶蛋糕的作品，贊譽度也很高，今天時間與心情正好，家裏也正有自製的酸奶，于是動手開始第一次製作，等待的過程還是心存忐忑的，期待與疑慮並存。不過結果很好呢，蛋糕口感清新、濕潤、綿軟，入口即化，低脂又少糖，天氣熱時吃更健康
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烤
- 耗時數小時
- 難度高級
- 主材料
- 雞蛋4個
- 低筋面粉70克
- 酸奶200克
- 白砂糖30克
- 蔓越莓25克
- 輔助料
- 白醋適量
#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#蔓越莓酸奶蛋糕的做法步驟
第一步：稱量准備好食材第二步：蛋黃和蛋清分離，放蛋清的盆要無油無水第三步：蛋黃和油充分攪打至乳化狀態，再加入酸奶第四步：攪勻第五步：篩入低筋面粉，用不規則手法攪拌至無顆粒第六步：放入蔓越莓，攪勻的蛋黃糊呈細膩光滑狀態第七步：蛋清中加數滴白醋，分三次加入白砂糖，打發至接近幹性發泡狀態第八步：取三分之一蛋白霜放入蛋黃糊中，上下翻拌均勻第九步：放回到剩余的蛋白霜中上下翻拌均勻第十步：和好的蛋糕糊很蓬松第十一步：倒入蛋糕模中，在桌面上震去大氣泡第十二步：放入預熱好的烤箱，最下層烤盤中放熱水，倒數第二層放蛋糕模，上下火130度烤60分鍾，再利用烤箱余溫焖10分鍾第十三步：烤好的蛋糕，參考了大蝦們的做法，沒有倒扣第十四步：蛋糕有一定的回縮，但脫模非常方便第十五步：清新、濕潤、綿軟，與戚風蛋糕是不一樣的口感
