#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#檸檬紙杯蛋糕

美食達人@柔藍水晶

菜式簡介
　　下午茶甜點之中，最不能缺少的還有蛋糕，紙杯蛋糕不僅小巧精致，食用時拿起來更加方便。而這款普通的杯子蛋糕，因爲加入了檸檬皮而顯得口感特別。松軟的組織搭配濃香的檸檬味，還有奶油的點綴，讓口感更香軟可口。

第一步：蛋清與蛋黃分離。蛋黃裏加入10克糖，攪打均勻。

第二步：加入牛奶攪勻。

第三步：加入色拉油攪勻。

第四步：篩入低粉，略微攪拌至看不到幹粉。

第五步：蛋清分次加入剩下的糖，打至硬性發泡，拿出打蛋頭表面呈現直色狀。

第六步：將蛋白與蛋黃混合，當大致混合好時加入檸檬皮屑，再繼續翻拌至面糊均勻。

第七步：將面糊裝入裱花袋中，擠入紙模中，170度烘烤26分鍾。

第八步：淡奶油裏加入煉乳，打至九分發，表面有明顯的紋路。

第九步：將曲奇花嘴放入裱花袋中，再將淡奶油裝入，擠在蛋糕表面上，最上面撒些彩糖做裝飾。

#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#檸檬紙杯蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：

1· 可以用鮮檸檬泡花茶，在泡花茶之前將鮮檸檬的皮屑擦下來用，泡過水的檸檬片還可以放入冰箱除味，多效利用好一個檸檬。或者平時將檸檬皮屑擦下來，放冰箱冷凍保存，用時再取出。
2· 蛋糕要徹底放涼後再擠上淡奶油。

相關食材：檸檬

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