百搭檸檬醬【初味日記】

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菜式簡介
　　香氣清新的小檸檬，吃起來酸酸甜甜的，仿如初戀的味道，確實讓人著迷！用來做成酸酸甜甜的檸檬果醬更是讓人欲罷不能哦！

耗時/難易度: 口味酸甜; 工藝煮; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 進口檸檬6個; 細砂糖200克; 雞蛋6個; 黃油150克

輔助料: 鹽1小撮

百搭檸檬醬【初味日記】的做法步驟

第一步：檸檬用鹽摩擦表面去掉果蠟，用水洗淨後擦幹。

第二步：取3個檸檬擦出檸檬皮屑。

第三步：加入50g細砂糖拌勻，腌漬備用。

第四步：全部檸檬榨汁。

第五步：把檸檬汁、雞蛋、150g細砂糖、一小撮鹽攪勻。

第六步：加入檸檬皮屑拌勻。

第七步：燒開一鍋水，座上裝有檸檬雞蛋液的碗，一邊隔熱水加熱一邊攪拌。

第八步：直到檸檬醬變得濃稠，加入黃油混合均勻。

第九步：把檸檬醬過篩，濾出檸檬皮。

第十步：耐熱密封罐洗淨後放入烤箱160度烤10分鍾消毒。（烘烤時間不宜過長。也可以用消毒櫃或熱水消毒密封罐。）

第十一步：檸檬醬裝入密封罐。

百搭檸檬醬【初味日記】做法技巧/竅門/補充說明：

/檸檬&雞蛋/
1、檸檬建議不要用國産檸檬，國産檸檬皮會很厚，汁水少，且香氣沒有進口檸檬的香。
2、檸檬皮屑只用黃色的部分，白色的部分不用，白色部分是澀味的來源。
3、雞蛋選用新鮮的雞蛋，新鮮雞蛋的蛋白是有形狀的，如果雞蛋蛋白是散的像水一樣，就證明雞蛋放太久了不太新鮮。
/加熱/
視頻中用的是隔熱水加熱的方式，熱水保持微微沸騰即可。如果水沸騰後溢出，就把火源關掉再操作，待熱水溫度下降後繼續加熱。

菜譜標簽：早餐自製醬料學生

相關食材：檸檬

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