砂鍋檸檬鴨

美食達人@美美蘭子

砂鍋檸檬鴨封面圖

菜式簡介
　　檸檬鴨在廣西是特別有名的一道菜，用鹹檸檬焖出來的鴨鹹香入味，吃起來口腔會有一股濃濃的檸檬鹹香味在回蕩讓人回味無窮。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝煲; 耗時一小時; 難度簡單

主材料: 鴨肉半只

輔助料: 醬油2匙; 料酒適量; 桂皮適量; 腐乳2塊; 八角1只; 油適量; 糖適量; 蚝油1匙; 蔥段適量; 鹹檸檬1只; 姜片適量

砂鍋檸檬鴨的做法步驟

第一步：鴨肉洗淨切塊，白鍋炒出水撈起來清水洗淨備用。

第二步：姜切片，鹹檸檬切碎。我用的鹹檸檬是自己用鹽水泡二年的檸檬。鹹檸檬泡製越長的口感越好。

第三步：姜片，八角，桂皮放入鍋中白鍋炒幹水分，放入油爆香。

第四步：把鴨肉倒入鍋中翻炒均勻加入料酒，腐乳，蠔油，醬油，糖翻炒均勻放入鹹檸檬翻炒均勻蓋上鍋蓋小火焖二十分鍾，中途要翻炒讓鴨肉均勻入味。

第五步：二十分鍾後試味關火放入蔥段出鍋。

砂鍋檸檬鴨做法技巧/竅門/補充說明：

在做這道菜我是沒放水的是利用醬汁和鴨肉本身的水分焖煮，如果怕幹鍋可以適量加水煮。鹹檸檬本身鹹的也不用放鹽，如果太鹹可適量加點糖中和，不夠鹹就加鹽調味。

菜譜標簽：熱菜

相關食材：檸檬

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