酸辣爽口檸檬鳳爪
菜式簡介
夏天開胃小菜,下酒小菜,追劇零食,簡單易做。口味酸酸辣辣特別爽口,大家可以根據自己口味去調節辣度或酸度。
- 耗時/難易度
- 口味酸辣
- 工藝煮
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 雞爪500克
- 檸檬1個
- 大蒜5瓣
- 小米椒適量
- 生姜4-5片
- 香菜1棵
- 輔助料
- 涼拌醬油200毫升
- 芝麻油2勺
- 米醋180毫升
- 陳醋20毫升
- 冰水適量
- 料酒2大匙
- 白糖1大勺
- 白酒半勺
酸辣爽口檸檬鳳爪的做法步驟
第一步:准備好雞爪,剪去指甲後然後沖洗幹淨備用。
第二步:把雞爪改刀??切小塊這樣更入味。我是每個雞爪都切成3塊。
第三步:把處理好的雞爪冷水入鍋倒入料酒,生姜片煮一下。開鍋後煮8分鍾即可。喜歡吃那種軟諾的雞爪可以多煮一會。
第四步:煮好的雞爪迅速用漏網撈出放入准備好的冰水裏降溫。這樣做出的雞爪是脆皮的那種感覺。就像泡椒鳳爪一樣勁爽。
第五步:小米椒切成小圈,大蒜切成蒜片,檸檬切成片,香菜切碎。
第六步:准備一個密封大碗,首先先倒入米醋,陳醋。
第七步:再倒入涼拌醬油或者味極鮮醬油。
第八步:加入切好的蒜片。
第九步:倒入白酒,我用的是二鍋頭。
第十步:加入白砂糖。白砂糖也可以根據自己口味去添加。
第十一步:雞爪這時候也徹底冷卻了,撈出瀝幹水,倒入大碗內。
第十二步:最後加入檸檬片跟小米椒。不喜歡檸檬片的親可以榨成檸檬汁放進去。小米椒根據自己口味去調節。
第十三步:最後放上香菜,密封或者包上保鮮膜。放入冰箱5個小時以上就可以拿出來食用了。還可以放更久一些那樣更入味。簡單的美味親們做起來吧!
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