#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#芒果核桃無油紙杯蛋糕

美食達人@冬季心情

菜式簡介
　　紙杯蛋糕，方便拿取，大小適宜，還可以搭配水果、幹果等，看著漂亮，口味也是多種多樣的。尤其出門時特別的方便，攜帶方便衛生，原味的小蛋糕搭配牛奶，營養、健康。這次的紙杯蛋糕，我沒有加任何油脂，保准你吃起來沒有負擔，也沒有用奶油裱花，而是用酸奶來搭配，吃起來清甜、微酸，快跟著我一起做做吧。

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烘焙; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 雞蛋2個126克; 普通面粉30克; 玉米澱粉8克; 白糖20克; 純淨水19克; 芒果90克; 酸奶60克; 核桃2個

輔助料: 鹽0·5克; 白醋3滴

#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#芒果核桃無油紙杯蛋糕的做法步驟

第一步：蛋糕的原料：雞蛋、普通面粉、玉米澱粉（普通面粉和玉米澱粉已經混合）、白糖。

第二步：將雞蛋的蛋白與蛋黃分離，裝在兩個無油無水的盆中。

第三步：蛋黃中加入5克白糖，蛋白中加入15克白糖，將蛋白盆放冰箱冷藏室冷藏。

第四步：蛋黃與白糖攪拌均勻後，加入純淨水，攪拌均勻。

第五步：再加入過篩的普通面粉和玉米澱粉，用刮刀攪拌均勻。

第六步：拌好的蛋黃糊蓋上保鮮膜放一旁備用。

第七步：蛋白盆從冰箱中取出，加入鹽和白醋。

第八步：用電動打蛋器打至幹性狀態。

第九步：取三分之一蛋白糊與蛋黃糊混合，用刮刀翻拌均勻。

第十步：拌好的蛋黃糊倒回蛋白盆裏，再次攪拌均勻。烤箱預熱上下火130度。

第十一步：將拌好的面糊，裝入模具中，在桌面上振幾下。

第十二步：烤箱預熱完成，將模具放入烤箱。上下火130度，烤25分鍾，上下火150度烤12分鍾，紙杯蛋糕均勻上色後關火。（烤的時候，我放了一碗水。）

第十三步：烤好的紙杯蛋糕倒扣晾涼。

第十四步：准備芒果、核桃和酸奶。

第十五步：核桃去殼取肉，芒果去皮切小塊。

第十六步：舀一勺酸奶抹在紙杯蛋糕上，放上芒果和核桃。裝飾上心形插片即可。

第十七步：漂亮的紙杯蛋糕做好啦。

#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#芒果核桃無油紙杯蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：

1、水果可以根據自己的喜好加其它的水果。
2、烤箱溫度的設定要根據自己使用烤箱的特性來設置。
3、核桃也可以換成其它的堅果。
4、我用2個大的雞蛋，做了9個紙杯蛋糕。
5、沒有低筋面粉，我使用了普通面粉和玉米澱粉。

菜譜標簽：烘焙

相關食材：芒果桃核桃

答配菜譜：芒果與核桃的做法

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