味覺記憶---桃酥

菜式簡介
　　逢年過節，拎著點心匣子串親訪友早已是過去的事了，但對于我們點心匣子裏邊仍裝著許多的回憶！
　　
　　桃酥由來：
　　相傳明嘉靖年間，江西出了兩位首輔，夏言和嚴嵩，一忠一奸，分宜籍人夏言提拔的，卻被嚴嵩陷害致身首異地，夏言屬後裔有一部分逃到上清挂洲村，一部分人在今龍頭山下，把宮廷做桃酥爲技術傳了下來，在靠近北極閣地方，開設了碼頭埠做起了果子生意，專賣“宮廷桃酥”。建國初期逢年過節走親訪友，送上一包桃酥，一斤爲一包，圓扁扁的一塊塊桃酥被包成長方型，一根筷子長，半根寬，四角成棱形，上窄下寬，包時很講究，裏外三層，裏層爲曬幹的荷葉，第二層爲厚草紙，再用黃紙或白紙縛外，上面貼張印花，像是當今的商標，又酥又甜的桃酥馨香誘人，那種滋味實在是無法讓您從文字中得到滿足的！
　　後有周宗林在北京開了一家桃酥王店後而名聲大振，並把品種不斷更新，由原來單一的宮廷桃酥增加到現今20余品種從而北京桃酥王名譽海內外。