素三絲炒米粉
菜式簡介
今天就搭配些三種蔬菜來素炒它，胡蘿蔔、韭菜、豆芽都來一起炒它，其實自己在家做，完全可以根據自己的喜好和手邊的材料來決定食材，葷素皆宜，靈活多變。不過要注意，炒米粉要炒得幹身、不粘鍋、不糊，關鍵在于要用冷水浸泡米粉，用開水煮散炒的時候就會變糊。 簡單炒一炒三分鍾出鍋， 素三絲炒米粉條條分明，米粉的爽韌彈牙，蔬菜的清香爽脆，清淡不油膩，吃的很舒服，不過是做早餐，還是正餐、或者是宵夜都非常不錯喲。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 新竹米粉1把
- 胡蘿蔔半根
- 豆芽1小把
- 韭菜1小把
- 輔助料
- 生抽1勺
- 蚝油1勺
- 油適量
- 鹽適量
素三絲炒米粉的做法步驟
第一步：准備好原材料；
第二步：熱鍋涼油， 放入胡蘿蔔絲進去煸炒；
第三步：煸炒至微微發軟的時候加入泡軟的米粉進去翻炒；
第四步：翻炒幾下後加入適量的生抽、蚝油和少許高湯進去翻炒；
第五步：再放入豆芽菜進去翻炒；
第六步：翻炒幾下後加入韭菜段進去翻炒；
第七步：韭菜微微變色後加入適量的鹽調味， 翻炒均勻，盛入盤中。
第八步：端上桌了。
素三絲炒米粉做法技巧/竅門/補充說明：
1· 新竹粉絲要提前用冷水泡軟； 2· 蔬菜炒的時候要注意按易熟順序， 先放入胡蘿蔔、再放入豆芽， 最後放入韭菜； 3· 炒米粉時可以加入點生抽、蚝油和高湯， 這樣炒出來的米飯更香更潤滑。
相關食材：米粉