#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#奶酪培根褐麥包

美食達人@y圓子y

菜式簡介
　　奶酪、培根，超級經典的搭配。如果把這兩者結合在一起，平日裏你會想到什麼呢？今天將兩者結合做一款鹹口的面包，用到的是馬蘇裏拉奶酪，就是做披薩用的奶酪，加入了營養的褐麥粉，這樣的一種結合，絕對是味蕾的一場盛宴！

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝烤; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 高粉250克; 褐麥粉50克; 培根6片

輔助料: 鹽4·5克; 牛奶120克; 白糖35克; 水40克; 雞蛋35克; 奶粉12克; 酵母4克; 黃油35克; 馬蘇裏拉奶酪適量

#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#奶酪培根褐麥包的做法步驟

第一步：先加入牛奶、雞蛋、水，再加入鹽，糖對角放，加入高粉、褐麥粉、奶粉，上面放酵母

第二步：揉勻後加入軟化的黃油

第三步：揉到擴展階段

第四步：進行基礎發酵，發酵到2倍大（手指戳洞不回縮即可）

第五步：面團取出揉勻排氣分9個小劑子，蓋上保鮮膜，靜置松弛15分鍾

第六步：把培根取出切3段（一條比較長，我總共用了6大長條的，剪成18段）

第七步：松弛好的面團擀成長的面片，上面碼上2片培根

第八步：從上往下卷起，底部收口捏好，中間切一刀，不要斷

第九步：翻一下成爲圖中樣子，放入面包托

第十步：全部做好後放入烤箱進行2次發酵，烤箱底部放一盆熱水，發酵好的面團表面刷一層蛋液，上面撒上馬蘇裏拉奶酪碎

第十一步：烤箱提前預熱，170度，中層 25分鍾，出爐啦

#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#奶酪培根褐麥包做法技巧/竅門/補充說明：

面包的烘烤時間和溫度需要根據自己家的烤箱來酌情調節。
培根的挑選也很有講究，優質的培根色澤光亮，顔色上，瘦肉部分呈鮮紅色，略顯暗紅色。肥肉部分透明或者是呈乳白色。培根的表面沒有斑點。
用手抹下培根表面，表面幹爽，沒有帶有黏液。用手指按壓，能感覺肉質結實有彈性，如果肉質松軟且沒有彈性，則不要選購。
優質的培根具有培根應有的熏肉風味，如果有酸敗味或其它異味，則是變質的或次品。
培根的保質期不是很長，要冷藏保存，開袋了盡快食用。

菜譜標簽：烘焙

相關食材：培根奶酪

答配菜譜：培根與奶酪的做法

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