享受美味：掌握了土豆燒牛腩的訣竅，余香繞齒三日

第一步： 碗中加入適量姜片、小蔥節和料酒，用手擠出蔥姜汁備用。

第二步：西紅柿2個，打上十字刀口後裝入碗中，倒入開水浸泡5分鍾。5分鍾後取出西紅柿剝去外皮後切掉柿蒂，將西紅柿切成8瓣，盛入碗中備用。

第三步： 牛肚腩適量，切成合適大小的牛腩塊，盛入碗中。加入適量的鹽和水用手抓粘，讓牛腩充滿水份。再倒入蔥姜汁，抓粘後腌製15分鍾。

第四步：鍋燒熱，去適量的油，光鍋，下入姜片小火炒香。再下入牛腩小火煸炒，將牛腩炒香。炒製過程多次少量的加水，避免牛腩脫水變柴。牛腩炒香後，下入八角、桂皮、香葉、幹辣椒、草果，再加入少量的水，將香料和辣椒炒香。加入1勺花雕酒，蓋上鍋蓋焖10秒。10秒鍾後將花雕酒炒幹。下入西紅柿，一起煸炒至西紅柿炒爛。

第五步：加入適量的水，淹過牛腩，再加入適量的鹽、胡椒粉、老抽後扒均。大火燒開後，倒入高壓鍋中，上大氣後壓閥，大火5分鍾後轉小火壓40分鍾。土豆適量，削去外皮後切成土豆塊。

第六步：40分鍾後，將土豆塊倒入煲中，將壓好的牛腩倒入煲中，大火燒開後，蓋上煲蓋轉小火煲30分鍾。30分鍾後，轉大火一邊翻動一邊收汁，避免粘底。湯汁濃郁時，加入適量大蒜苗和雞精，翻炒均勻後即可關火，美味即成。

第七步：成品圖