#ACA第四屆烘焙大賽#造色情懷柚子茶戚風蛋糕

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菜式簡介
　　曾經風靡的蜂蜜柚子茶，自始至終就沒有那麼十分的熱情。好像就沒想要做過，但冰箱裏還是有那麼一瓶，別人送的。有時候會想起它，大多數的時候總是遺忘。早就爲它搜存了一摞計劃，不愛直接吃，那就把它變成一個構件。
　　終于等到解封的日子，柚子茶是不是會很高興？
　　柚子茶的戚風，雖然陪著萬般小心，它還是在膨脹裂開後又收縮了那麼一點點。並沒有期待一個完美戚風，畢竟好些時日沒想過它。沒有布丁，沒有蛋餅，只是一點小回縮而已。裂紋似乎也不再讓人失望，那些自然形成的溝溝壑壑，好像也別是一番趣味。慢火久灼烘出的深厚金黃，是一直的最愛，映襯著內裏分外潔白，偶見柚子茶的金黃顆粒點綴其間，不經意間咬到，會不會是一種別樣的驚奇？。。。

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烘焙; 耗時數小時; 難度簡單

主材料: 蜂蜜柚子茶20克; 低筋粉32克; 雞蛋2個; 白砂糖20克; 玉米油20克; 牛奶12克

輔助料: 檸檬汁幾滴

#ACA第四屆烘焙大賽#造色情懷柚子茶戚風蛋糕的做法步驟

第一步：用料：蜂蜜柚子茶20克，低筋粉32克，雞蛋2個，玉米油20克，白砂糖20克，牛奶12克，檸檬汁幾滴

第二步：將蛋黃，牛奶，油倒入碗中，攪拌均勻。

第三步：篩入低筋粉，拌成均勻面糊。

第四步：加入柚子茶，

第五步：攪拌均勻，備用。

第六步：蛋白中滴入檸檬汁，攪打成粗泡，分三次加糖攪打。

第七步：成帶彎鈎的濕性發泡，

第八步：取三分之一蛋白到蛋黃糊中，拌勻，

第九步：倒回蛋白中，

第十步：拌勻。

第十一步：倒入六寸圓模。

第十二步：震平表面，磕出大泡，

第十三步：放入烤箱中下層，上下火140度，烤約50分鍾左右。

第十四步：出爐後立即倒扣，

第十五步：徹底冷卻後翻面，

第十六步：脫模，

第十七步：切塊食用。

#ACA第四屆烘焙大賽#造色情懷柚子茶戚風蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：

打發蛋白的容器需無油無水，否則會影響打發。
柚子茶可以用其他果醬代替。
烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。

菜譜標簽：烘焙

相關食材：柚子

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