蜂蜜柚子茶

美食達人@小婷、

菜式簡介
　　自製蜂蜜柚子茶，幹淨放心，最關鍵的是沒有苦味，味道超級棒。

耗時/難易度: 口味酸甜; 工藝煮; 耗時一小時; 難度簡單

主材料: 沙田柚2個; 蜂蜜一瓶

輔助料: 黃冰糖適量

蜂蜜柚子茶的做法步驟

第一步：柚子的挑選，沙田柚。其特點個小、皮脆、果肉蜜甜。缺點是水分較少，但是做柚子茶毫無影響，反而是首選。柚子表面有果蠟等殘留物，建議用粗鹽搓洗。

第二步：用刨子來削皮，又快又薄，不會像刀削一樣帶到那麼多白色部分。之後切成細絲，不要太長。

第三步：將柚子肉去掉核，用手掰成小塊兒備用。

第四步：柚子茶苦不苦，接下來這一步非常關鍵。將柚子皮放入淡鹽水中先後焯2遍，再放入清水中焯1遍。

第五步：將柚子肉清水焯一遍。也可以煮到顆粒分離狀後直接加入柚子皮進行下一步。

第六步：將柚子肉、皮、冰糖一起倒入鍋中，加入適量水沒過即可，（冰糖不要放太多，不夠後期煮的過程中可以邊嘗邊加，畢竟最後還有蜂蜜）開始煮柚子。煮的過程中一定要時常攪動，防止糊鍋。煮到金黃透明狀就好啦。

第七步：煮好的柚子出鍋晾涼，調入蜂蜜，攪拌均勻。

第八步：裝入密封罐，放進冰箱保存。完成

蜂蜜柚子茶做法技巧/竅門/補充說明：

1、削皮時將柚子架在洗手盆的漏水洞口，既能防止柚子滑動削到自己，又能很好的借力；
2、不要覺得反複焯水麻煩，這可比你失敗的結果來的要劃算。重複以上步驟後，煮好基本嘗不到什麼苦味；
3、冰糖盡量選擇黃冰糖，甘蔗出汁的，顔色也好看；
4、煮的過程中，尤其是快好的時候一定要看著多攪動，水分盡量收幹，易于保存；
5、最後給一個參考量：沙田柚個小皮肉可以全放，我是2個柚子做成如圖1罐，一罐是三分之一瓶裝的蜂蜜。建議3~5天後食用，1個月內吃完。

菜譜標簽：飲品

相關食材：柚子蜂蜜

答配菜譜：柚子與蜂蜜的做法

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