蜂蜜柚子茶
美食達人@小豬青青
菜式簡介
爲了准備下個月的生日禮物，想起這個適合這個季節的蜂蜜柚子茶。過年回家可以帶上自己做的柚子茶，應該不錯吧。
- 耗時/難易度
- 口味其他
- 工藝煮
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 柚子適量
- 輔助料
- 蜂蜜適量
- 冰糖適量
蜂蜜柚子茶的做法步驟
第一步：挑選好柚子，洗淨，放入盆中用溫水浸泡一會兒，使表皮松弛好削皮。然後用鹽搓洗柚子表皮，深層清潔，也用于去掉表皮的蠟。我用的是顆粒鹽，手搓的，可以看到表皮逐漸搓的亮一些。也可以用牙刷蘸上鹽刷洗。第二步：薄薄的削下柚子果皮，盡量削薄一些，白色組織含更多苦味。我用的是水果刀，像削蘋果那樣一圈一圈的削下來，已經無法像其他人那樣再用刀切細絲了。這樣削下的皮會更薄薄一些。第三步：將削好的柚子皮放入幹淨的容器中，撕碎。第四步：直接加鹽搓洗果皮，然後洗淨。搓洗三次，用于去除表皮的苦味。第五步：已經可以看到果皮透出比較明亮的黃色，搓洗出的水呈黃色。第六步：加清水浸泡果皮，水中放入少許鹽。浸泡時間盡可能長一些，苦味能更好析出。也可以放入冰箱浸泡一晚。第七步：取柚子肉，撕碎，也可以用料理機打碎。我用手撕的，不影響口感和美觀。第八步：柚子肉，泡好的柚子皮洗淨瀝幹，冰糖，三者加入幹淨無油的鍋中，加一碗水熬煮。柚子皮浸泡前用剪刀剪碎或用刀切碎，或者在柚子削皮後直接切細絲。我削的皮不適合刀切，就在最後一次浸泡前剪碎。第九步：中火或者小火煮1-2小時，中途要經常攪拌防止粘鍋。煮到粘稠，柚子皮和柚子肉呈金黃色即可。冰糖可逐步適量加入，可以自己常常味道。柚子皮要多浸泡除苦味，這樣煮的時候可以少加一些冰糖。
