#ACA第四屆烘焙大賽#造色情懷巧克力可可蔓越莓吐司

美食達人@豆帝煮Man

菜式簡介
　　天使與魔鬼共存的一款面包，美味與高熱量的共同存在。最早見這個搭配是在一款歐包上，但是被改成了吐司也是非常的好吃。只是熱量偏高了點，要是不減肥你也可以試試。巧克力的?甜膩被蔓越莓巧妙的中和了，使得口感細膩中有巧克力與蔓越莓酸甜共存的味道。喜歡的可以試試
　　【450g兩個吐司的量】

第一步：波蘭種使用水與高粉比例是一比一，80克的高粉+80克的水+2克酵母攪拌好放入冰箱冷藏一夜。根據發酵的蜂窩狀態判斷酵種是否完成！製作的時候倒入牛奶、蛋液、細砂糖、鹽?、可可粉在下

第二步：再倒入高粉及波蘭種和酵母?啓動攪揉至擴展再加入黃油

第三步：加入黃油後攪揉至出膜，倒入巧克力豆及蔓越莓攪拌均勻即可進入發酵

第四步：發酵至面團的2·5倍大小，手指沾面粉戳一下不回縮不塌陷即是發酵完成

第五步：把面團平均分成6份，並充分排氣蓋上保鮮膜醒置10分鍾

第六步：根據平時做吐司的做法排除兩邊的氣泡，一樣擀成舌型卷起

第七步：再擀卷成2·5圈的吐司面團放入吐司模中

第八步：收口朝下二發發酵至9分滿即可烤製

第九步：烤箱提前預熱180度，上下火底層烤製42分鍾【溫度與時間請根據自己烤箱特性做出適當的調整】

第十步：?出爐後扣出放側晾涼即可

第十一步：非常好吃的一款

#ACA第四屆烘焙大賽#造色情懷巧克力可可蔓越莓吐司做法技巧/竅門/補充說明：

小貼士：本吐司含甜較高首先要確定你的酵母耐糖

菜譜標簽：下午茶烘焙學生

相關食材：蔓越莓巧克力吐司

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