蔓越莓中種吐司

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蔓越莓中種吐司封面圖

耗時/難易度: 口味酸甜; 工藝烤; 耗時數天; 難度普通

主材料: 高粉392克; 牛奶220克; 蛋白40克; 鹽3克; 糖18克; 酵母粉4克

輔助料: 粉168克; 奶油140克; 鹽3克; 糖100克; 酵母粉3克

調味料: 蔓越莓50克

蔓越莓中種吐司的做法步驟

第一步：加入蛋白

第二步：加入牛奶

第三步：加入高粉

第四步：加入酵母粉

第五步：加入白砂糖

第六步：加入鹽

第七步：攪拌成團（不用出筋）

第八步：裝入保鮮袋，放入冰箱冷藏1天

第九步：加入奶油

第十步：加入高粉

第十一步：加入白砂糖

第十二步：加入酵母粉

第十三步：將中種面團揪成小塊放入

第十四步：攪拌成光滑的面團

第十五步：直至可以拉出筋膜

第十六步：發酵至2倍大

第十七步：加入蔓越莓

第十八步：繼續揉成團

第十九步：分割成大小相等的6團（這裏是其中的一半）

第二十步：擀成牛舌形

第二十一步：卷起

第二十二步：放入吐司模中

第二十三步：發酵至9分滿

第二十四步：180攝氏度，40分鍾，完成。

菜譜標簽：兒童烘焙快餐早餐吐司

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