蔓越莓吐司

美食達人@seiseizhang

主材料: T65小麥粉500克; 奶粉10克; 紫薯粉8克; 白糖40克; 精鹽10克; 黃油20克; 蔓越莓幹80克; 酵母粉20克; 淨水100克（溶解酵母用）; 20度淨水280克（揉面用）

第一步：稱取小麥粉、紫薯粉、奶粉、白糖、精鹽混合拌勻。

第二步：秤量好20g黃油，用微波爐加熱軟化：600w、25秒。

第三步：稱取酵母粉和清水，攪拌使其溶解。

第四步：向拌好的面粉中加入酵母液，使其被面粉完全吸收。

第五步：接著將揉面用清水分幾次加入到面粉中，再加入軟化黃油，揉成基本成型的面團。

第六步：在面團內加入秤好的蔓越莓幹，揉成光滑的面團。

第七步：將面團放入盆內，蓋上微濕的布，進行發酵：1小時。

第八步：第一次發酵結束後，將面團分成4個小面團。

第九步：用刷子將橄榄油均勻地抹在吐司盒壁內，再將面團放入吐司模具內，靜置15分鍾。

第十步：靜置結束後，刷上事先打好的蛋液，蓋上吐司盒蓋，進行第二次發酵：1小時30分鍾。

第十一步：第二次發酵結束後，打開吐司盒蓋，在面團表面刷上事先打好的蛋液。

第十二步：烤箱提前預熱：170度、10分鍾；預熱後，在烤箱的最底層空烤盤內倒入50g水（配方外）；1連吐司盒一起放入（不蓋盒蓋），開始烘烤：170度、上下火、30分鍾。

第十三步：面包出爐後，脫模，取出冷卻。

第十四步：成品圖。

菜譜標簽：烘焙早餐

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