紅糖全麥雞蛋三明治
美食達人@童尐果
菜式簡介
用紅糖全麥吐司製作的雞蛋三明治搭配火龍果酸奶，在夏天的早晨，來一份這樣的低熱量早餐，相信你會喜歡。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烘焙
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 高筋面粉200克
- 全麥面包粉90克
- 紅糖35克
- 牛奶145克
- 全蛋液35克
- 輔助料
- 黃油20克
- 酵母4克
- 鹽2克
- 雞蛋3個
- 沙拉醬適量
紅糖全麥雞蛋三明治的做法步驟
第一步：准備材料第二步：把液體材料放入面包桶中，面粉鋪在上面，對角分別上放上鹽、糖、奶粉，在面粉中間挖一個小坑，放上酵母，啓動面包機揉面程序10分鍾。第三步： 揉至面筋擴展，加入軟化的黃油。第四步：選擇揉面程序10分鍾面團揉至完全階段，拉出手套膜，全麥吐司的組織沒有普通吐司那麼細膩光滑。第五步：將揉好的面團放入烤箱中進行第一次發酵，在面團上蓋一層保鮮膜，烤箱裏放一碗溫水，30度1小時。第六步：將面團發酵至2·5倍大，用手戳一下不會反彈也不會下陷即可。第七步：將面團取出，按揉排氣後面團均分成三團，蓋上保鮮膜松弛15分鍾。第八步：將面團擀開卷成圓筒狀，3個都做同樣處理，蓋上保鮮膜靜置15分鍾左右。第九步：再次擀開成長條狀，面團卷起，收口朝下放置，將面團放入吐司模。第十步：放入烤箱進行第二次發酵，38度發酵至8-9成模，然後再放入預熱好的烤箱，上下火175度，時間38分鍾左右。（時間與溫度請參照自家烤箱脾氣及模具的導熱性），如表面上色較深，可在20分鍾後加蓋一張錫紙。第十一步：出爐後立即脫模，在晾架上散熱，取出後最好先側放一會兒，以免凹腰，待完全涼透再切片。第十二步： 將雞蛋煮熟，蛋黃蛋白分離。第十三步：將蛋黃用勺子壓碎。第十四步：放入適量的沙拉醬，混合均勻。第十五步：加入切碎的蛋白，混合。第十六步：取兩片全麥吐司，放入多士爐，不喜歡色深，就選擇了一檔。第十七步：將雞蛋沙拉均勻的塗抹在吐司片上。第十八步： 蓋上第二片吐司壓實。第十九步：對切一刀，呈三角形狀。第二十步：開啓元氣滿滿的早餐。
