雙色綠豆糕

美食達人@柔藍水晶

菜式簡介
　　夏天啦，喜歡吃些冰冰涼涼的小甜點，那這款清爽的綠豆糕是很不錯的選擇，清熱去火。綠豆中的某些成分直接有抑菌作用，可以增強機體免疫功能。綠豆中的脂肪含量較低，一般在1%一下，主要是軟脂酸，亞油酸和亞麻酸等不飽和脂肪酸。追求口感的話，還是可以添加一些牛奶、煉乳來使味道更好。

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝蒸; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 去皮綠豆120克

輔助料: 牛奶100克; 黃油20克; 糖30克; 煉乳20克; 斑蘭香精1克

雙色綠豆糕的做法步驟

第一步：去皮綠豆用水浸泡一晚上。

第二步：裏面稍加一些水，上鍋蒸20分鍾，將綠豆蒸爛。

第三步：將綠豆放入破壁機中，加入牛奶。

第四步：選擇研磨功能，將綠豆打細膩。

第五步：將打細的綠豆倒入不沾鍋中，加入黃油、糖、煉乳。

第六步：用小火不停翻炒，直到綠豆泥可以成團。

第七步：取一小部分綠豆泥，加入斑蘭香精，揉成綠色。

第八步：取兩小塊綠色豆泥，和兩小塊原色豆泥，先塞進綠豆糕模具中，然後將原色的豆泥揉圓塞入，脫模後就完成了。

雙色綠豆糕做法技巧/竅門/補充說明：

1·可以直接購買去皮綠豆，比較省事。
2·牛奶也可以分次加入，如果太幹不好打，就繼續加牛奶。
3·模具中先刷一層油，這樣就不會粘在上面了。
4·模具是法焙客的50克綠豆糕模具，前面填色的可以控製在10克左右，下面可以用35克左右，這樣成品壓出來才均勻。
5·分次加牛奶，可以使綠豆泥不是特別濕，這樣不需要炒太長時間。

菜譜標簽：家常菜夏季食譜下午茶小吃學生

相關食材：綠豆

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