自製健康美味的---綠豆涼粉

美食達人@悠哈廚房

菜式簡介
　　請輸入菜譜描述

第一步：准備一個無水幹淨的盤子，倒一點油，用刷子抹勻，備用；

第二步：小鍋中倒入三杯水，坐火上燒開；

第三步：准備一杯綠豆澱粉，一杯水

第四步：碗中倒入一杯綠豆澱粉，再倒入一杯水，用勺子攪拌均勻，無面疙瘩；

第五步：水燒開後，將調勻的面糊慢慢倒入鍋裏，不要一下子倒進去，邊倒邊用勺子攪拌，白色的面糊會逐漸變成透明色；

第六步：面糊變得粘稠並冒出泡泡，繼續攪拌約一分鍾；

第七步：倒入抹油的盤子中，用勺子抹平表面，放涼，也可以放入涼水盆裏降溫；

第八步：放涼後的面糊已變硬，變成了略帶透明狀的白色；

第九步：涼粉倒扣在案板上；

第十步：用旋子（專用的工具）或刀切成自己喜歡的形狀即可；

第十一步：涼粉上放上黃瓜絲、苜宿芽；

第十二步：小碗中放入蒜泥、芝麻醬、生抽、米醋、少量的白糖、一勺蚝油，用勺子攪拌至芝麻醬完全化開，喜歡吃辣的可放入油辣子，澆在切好的涼粉上即可；吃時拌勻調料；

自製健康美味的---綠豆涼粉做法技巧/竅門/補充說明：

自己做的涼粉，做的放心，吃的也放心；入伏後，少吃辣，特別是有濕熱的，更應注意，避免加重濕熱。
粉和水的比例並不固定，喜歡軟的，可用比例粉：水=1:5，喜歡硬一點的可用比例粉：水=1:3或3·5；
綠豆澱粉可從超市、農貿市場或者淘寶購買，我在超市沒找到，最後在農貿市場買到。

相關食材：綠豆涼粉

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