八寸芒果慕斯蛋糕的做法步驟
第一步：先做准備工作：先用油紙剪一張和八寸蛋糕模具底一樣大小的圓形，有一邊留一點紙邊。（如圖）第二步：將剪好的圓形油紙鋪在蛋糕模具底部。第三步：戚風蛋糕切成三片，用兩片，四周用剪子剪下一圈邊。第四步：剪好的戚風蛋糕坯放在鋪了油紙的模具中心位置。第五步：吉利丁片放在冷水中進行軟化。第六步：接下來做慕斯液：將芒果去皮，果肉切成小塊，放入破壁機裏打成芒果泥備用。第七步：將50克牛奶放入小鍋中，加入軟化後的吉利丁片（吉利丁片擠去水份），放在燃氣上隔水加熱，使吉利丁片完全融化，混合均勻，然後放涼備用。第八步：淡奶油加細砂糖打發至濃稠可以流動。第九步：加入300克芒果泥和牛奶吉利丁片溶液。第十步：用矽膠刀或手動打蛋器混合均勻，芒果慕斯液就做好了。第十一步：將芒果慕斯液一半倒入提前准備的模具中抹平。第十二步：然後再鋪上一片蛋糕坯，將剩下的芒果慕斯液倒入模具裏，抹平，輕震幾下模具震出氣泡後放入冰箱冷藏4個小時以上，也可以晚上做好放冰箱冷藏一夜。第十三步：做鏡面：橙汁200ml加提前軟化的5克吉利丁片，同樣隔熱水進行融化·待涼後備用。第十四步：從冰箱中取出冷藏好的慕斯蛋糕。第十五步：中間放適量芒果丁。第十六步：將涼了的橙汁吉利丁液倒入慕斯蛋糕上·放冰箱再冷藏兩個小時。第十七步：冷藏好進行脫模。脫模可以用電吹風機吹十幾秒糕模具外側，然後再脫模。第十八步：在慕斯蛋糕周圍圍上一圈手指餅幹，蛋糕也很漂亮。第十九步：成品圖。第二十步：成品圖。
八寸芒果慕斯蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：1·淡奶油打發不要打硬，不容易混合。
2·芒果丁也可以在鏡面凝固之後放在蛋糕表面。
3·芒果也可以換成其它水果，比如草莓，就變成了草莓慕斯。
