卡仕達冰淇淋
菜式簡介
上了一天的班,回到家做完飯,再吃完,一坐下來就犯困,明明才7點多就困得一點精神沒有了直想睡覺,我家某人一再說你要運動運動了,一直懶得動,今總算動起來了,一口氣跳繩400個,中間可以停下來,勉勉強強跳到400個就實在動不了啦!手已經沒有了控製繩的感覺了,出了一身的汗,別說汗一出真感覺整個人精神起來了,嗯,堅持、堅持、堅持、做運動!
現在這天一熱就忍不住想雪糕、冰棒、冰淇淋之類的,以前嘛,就我自己吃吃也還好,現在我一吃我家小朋友也要吃,又不想讓他吃太多,弄的我這當媽的也吃不成了,都說有了孩子後會因孩子改變,還真是有道理,好在現在冰淇淋也可以自己在家做了,健康衛生,也蠻簡單,備上一些在冰箱熱的時候來一點,吃的孩子也是不得了開心,當然也滿足一下我自己啦。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝拌
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 牛奶200克
- 砂糖30克
- 輔助料
- 雞蛋2個
- 鮮奶油100克
卡仕達冰淇淋的做法步驟
第一步:准備好所需要的材料,牛奶200克、雞蛋2個、砂糖30克、鮮奶油100克。
第二步:雞蛋敲開,取出蛋黃,加入細砂糖。(只要蛋黃蛋清是不用的。)
第三步:將牛奶倒入鍋中開小火加熱,加熱至鍋周圍稍冒小泡泡即可停止加熱,關火備用。
第四步:將蛋黃和砂糖充分攪拌均勻。
第五步:將加熱好的熱牛奶倒入大約三分之一到攪拌均勻的蛋黃裏,一定要邊倒邊攪拌,不要一次倒太多,防止把蛋黃燙熟。
第六步:再逐步將剩下的牛奶全部倒入攪拌均勻。如果有微熟的蛋黃,可以用過濾網過濾掉。
第七步:將攪拌均勻的牛奶蛋黃,再次倒入鍋中,並以小火邊煮邊攪拌,當快要被煮沸時可以關一下火攪拌一會兒,再開火攪拌,再快要被煮沸時可以關一下火攪拌一會兒,一直這樣重複。
第八步:直到用手指可以在沾有牛奶蛋黃的勺子背面畫出一道幹淨的細段,就表示已經製作完成。
第九步:立刻將鍋子,放進裝有冰水的鍋子裏,不停的攪拌降溫(剛取出的熱鍋放入冰水中一定要不停的攪拌,防止形成結塊。冰水:冬天自來水管裏流出的水就可以了,夏天可以在水裏加一些冰塊)
第十步:將奶油倒入幹淨的容器裏打發至可以劃出紋路即可。
第十一步:將冷卻以後的蛋奶糊,倒入打發好的奶油中攪拌均勻,冰淇淋液就製作完成了。如果沒有冰淇淋機,將冰淇液直接放冰箱冷凍,每隔2-3個小時拿出來攪拌一下,讓冰淇液裏進入更多的空氣這樣吃起來會更蓬松一些,不會有太多的冰渣。
第十二步:取出提前冷凍好的冰淇淋桶。(冰淇淋桶最好放在冰箱冷凍室冷一夜)
第十三步:將冰淇淋液倒入冰淇淋桶,迅速放入攪拌頭,開始攪拌(到入冰淇淋液後一定是非常迅速的放入攪拌頭開始攪拌,因爲冰淇淋液倒入冰淇淋桶以後桶周圍的會迅速凝固,會影響攪拌,如果倒入的冰淇淋液的桶的周邊已經凝固,可以用軟鏟子刮一下周圍,再放入攪拌頭攪拌)
第十四步:攪拌至冰淇淋液成濃稠狀即可,大約需要10到15分鍾。
第十五步:攪拌好後取出攪拌杆。
第十六步:挖出攪拌好的冰淇淋即可食用,也可以冷凍起來隨吃隨取。
1、煮牛奶蛋黃糊時也可以加入一些香草精或香草籽一起煮,這樣就可以做成經典的香草冰淇淋了。
2、如果沒有冰淇淋機,的第11步的時候,也就是混合好卡仕達冰淇液以後,將冰淇液直接放冰箱冷凍,每隔2-3個小時拿出來攪拌一下,讓冰淇液裏進入更多的空氣這樣吃起來會更蓬松一些,不會有太多的冰渣。