巧克力冰淇淋
菜式簡介
超級愛吃冰淇淋就是我網名的由來。雖然香草，草莓口味也都很美味，但是我依然只對巧克力口味情有獨鍾。出門買雪糕，每次都是巧克力口味可愛多，當然，如果有人請我吃哈根達斯，我也不會拒絕~今天跟大家分享一款純手工製作且無須冷凍時攪拌的巧克力冰淇淋，味道可以直接與我最愛的可愛多相媲美哦~
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝其他
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 黑巧克力150克
- 淡奶油6 DL
- 白砂糖100克
- 涼白開25克
- 蛋黃2個
- 蛋白4個
- 愛爾蘭威士忌20ML
巧克力冰淇淋的做法步驟
第一步：蛋黃用打蛋器打至略爲濃稠，顔色變淺
第二步：加入2·5dl淡奶油，攪拌均勻
第三步：隔水小火慢慢加熱到85度，期間不停攪拌
第四步：離火後加入擺成小塊的巧克力
第五步：攪拌至完全熔化，放置晾涼
第六步：蛋白用電動打蛋器打至可以拉起彎曲的小角
第七步：糖和涼白開混合均勻
第八步：小火加熱，不停攪拌
第九步：待完全熔化後冒小泡時離火
第十步：垂直的緩緩地倒入蛋白中，同時打蛋器要繼續打
第十一步：打至接近幹性發泡
第十二步：無水無油容器中把剩下的淡奶油打出紋路
第十三步：將巧克力醬倒入淡奶油中，翻拌均勻
第十四步：將蛋白分三次加入淡奶油中，翻拌均勻
第十五步：加入威士忌，翻拌均勻
第十六步：倒入容器中，直接冷凍4小時以上即可
巧克力冰淇淋做法技巧/竅門/補充說明：
4個雞蛋連皮約270克
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