全麥紅糖小麥胚芽面包

美食達人@食·色

菜式簡介
　　拿著這黃金麥胚，不來個關于胚芽的面包有點太可惜。各種面包應接不暇，卻是很久沒做過胚芽的面包了。最愛粗糧，尋了個全麥多多，胚芽多多的方子，得著機會就操練起來。
　　那個開裂的刀口很誘人，爲什麼要擠黃油呢？據說，切口處擠入黃油會裂的更漂亮。雖然不愛黃油，爲了這切口也還是用了黃油。不用擠，擠黃油得先軟化黃油。懶人有懶人的做法，直接把冷硬的黃油切成小長條，順著豁開的切口擺上一條，既不用等它軟化，也不用裝袋往出擠什麼的。效果應該是一樣一樣的。
　　裂得真好，但不知道是不是黃油的原因。附滿了胚芽的全麥面包，那叫一個香。。。。

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烘焙; 耗時數小時; 難度簡單

主材料: 全麥面包粉105克; 低筋粉12克; 小麥胚芽10克（面團）; 紅糖15克; 鹽1·5克; 幹酵母1·2克; 水80克; 黃油7克（面團）

輔助料: 小麥胚芽適量; 黃油適量

全麥紅糖小麥胚芽面包的做法步驟

第一步：面團：全麥面包粉105克，低筋粉12克，小麥胚芽10克，紅糖15克，鹽1·5克，幹酵母1·2克，水80克，黃油7克裝飾：小麥胚芽適量，黃油適量

第二步：將除黃油外的面團料倒入面包機，

第三步：攪拌成均勻面團，加入黃油，

第四步：攪拌至能拉出薄膜。

第五步：滾圓，放入碗中發酵。

第六步：面團長大至兩倍，

第七步：排氣，分割成三等分，滾圓，松弛15分鍾。

第八步：擀成橢圓形，

第九步：卷起，

第十步：成橄榄形。

第十一步：在小麥胚芽中滾上一層，

第十二步：放入烤盤，進行最後發酵。

第十三步：面團再次長大至兩倍，在中間割口，放入黃油。

第十四步：放入烤箱，中層，上下火180度，烤約20分鍾左右。

第十五步：表面金黃，出爐。

全麥紅糖小麥胚芽面包做法技巧/竅門/補充說明：

在面團滾小麥胚芽時可以在表面稍微沾一點水。
割口處可以根據自己喜好選擇是否擠黃油。
還可以在面團中加入果幹一起烤。

菜譜標簽：烘焙

相關食材：小麥面包紅糖

答配菜譜：面包與紅糖的做法小麥與紅糖的做法小麥與面包的做法

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