苦瓜炒牛肉

美食達人@樂逍遙

菜式簡介
　　雖然現在還是春天，但這兩天卻讓人有步入夏天的感覺。還很容易上火。最近看到苦瓜新鮮上市，就經常買來吃。據說還有減肥的效果，就當是提前爲迎接夏天做准備。

第一步：牛肉切片，放鹽，醬油，胡椒粉，生粉，一點料酒，姜絲少許，拌勻後再加點花生油拌下。腌15分鍾。

第二步：苦瓜對半切開。

第三步：再一分爲二，切成片，放一盆子裏，然後灑鹽拌勻，把苦瓜稍稍腌下，擠掉水分，然後放水龍頭下沖冼，把鹽分沖掉，這樣處理過的苦瓜就大大減少了苦味。

第四步：鍋燒熱後，放油爆香姜絲後，把牛肉放進鍋裏，迅速劃散，然後倒點料酒，翻炒幾下，然後再溜點水。七成熟後，盛起備用。

第五步：另起鍋放油燒熱後，把苦瓜倒進爆炒至6成熟時把炒過的牛肉也倒進鍋裏一起炒，如果太幹的話，可以溜點水。牛肉熟後，加鹽和少許雞精，就可上碟了。

苦瓜炒牛肉做法技巧/竅門/補充說明：

1）如果怕苦瓜太苦，一定要把白色瓜瓤部分全刮掉，因爲這是最苦的部分，我通常是用茶匙來刮，刮得又快又幹淨。

2）用鹽抓下苦瓜再沖水也可以減少苦味。

相關食材：牛肉苦瓜

相關菜譜：: 苦瓜炒牛肉的做法; 苦瓜炒牛肉的做法; 牛肉炒苦瓜的做法; 百合苦瓜炒牛肉的做法; 苦瓜炒牛肉的做法[圖解]; 豆豉苦瓜牛肉的做法; 苦瓜炒牛肉的做法; 苦瓜炒牛肉的做法; 苦瓜牛肉的做法; 牛肉豆豉苦瓜丁的做法; 苦瓜滑牛肉的做法; 糖尿病健康菜譜—苦瓜炒牛肉的做法