牛肉豆豉苦瓜丁

美食達人@紅豆廚房

菜式簡介
　　非常香辣開胃的一道小炒。
　　雖然只是簡單的素菜，但是香辣的味道，多彩的色澤在宴客家宴中仍然會是一道亮眼的美味。
　　一定會吸引你的味蕾，讓人越吃越有味。

第一步：准備好所有的食材。

第二步：苦瓜去瓤洗淨切丁，竹筍和胡蘿蔔分別切丁。

第三步：鍋中燒開水放入筍丁煮上1分鍾。

第四步：然後把胡蘿蔔丁放入繼續焯燙撈出過涼備用。

第五步：鍋中加點鹽和油再把苦瓜放入焯燙過涼備用。

第六步：炒鍋爆香蔥姜蒜。

第七步：加入牛肉豆豉醬炒香。

第八步：倒入筍丁和胡蘿蔔翻炒。

第九步：加入鹽和糖翻炒均勻。

第十步：再把苦瓜倒入快速翻炒。

第十一步：加少許雞精淋入香油。

第十二步：翻炒均勻關火。

牛肉豆豉苦瓜丁做法技巧/竅門/補充說明：

苦瓜焯燙要加少許鹽和油，這樣苦瓜顔色才漂亮。
苦瓜倒入要快速翻炒，和其他食材炒均勻即可關火，這樣才能保證苦瓜的色澤和口感。

菜譜標簽：熱菜

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