芝麻醬千層吐司

美食達人@美食誘惑饞貓

菜式簡介
　　本款吐司采用千層餅的折疊法，層次豐富清晰，口感松軟香甜，外觀金黃燦爛，無論手撕、切片，都很美味可口。本次面包食材是二個450克吐司的用量。

第一步：除玉米油、鹽、酵母外，將所有主料混合，揉至無幹粉狀（牛奶要逐步添加，視面粉的吸水性增減），蓋保鮮膜松馳30分鍾，加入酵母（揉至酵母溶解）→鹽（揉出粗膜，面團光滑，可拉出較厚的膜。）→玉米油（揉至完全擴展狀態，面團表面光滑細致，可拉出薄且不易破的膜）。

第二步：置溫暖處發酵至二倍大。

第三步：將發酵好的面團排氣，揉勻至表面光滑，松弛15分鍾。

第四步：將面團擀成長方形面片，抹一層芝麻醬。

第五步：兩邊向中間疊成三層（將右邊的三分之一向中間折，再把左邊的折上去）。

第六步：將折疊好的面片橫過來擺，再將兩邊向中間疊成三層，稍擀開。

第七步：將折疊好的面團切成4個長方形。

第八步：二個面團爲一組，切口朝上。

第九步：放入二個吐司盒，每盒二塊。

第十步：蓋上蓋子或保鮮膜，置溫暖處發酵至8分滿，表面刷蛋液，撒上白芝麻。

第十一步：烤箱預熱，130度，中下層，上下火，烤40分鍾（上色滿意加蓋錫紙，烘烤時間、溫度根據自家烤箱調整）。

第十二步：烤熟後立刻取出，脫模，側扣在涼網上稍晾涼（避免塌腰塌頂），還有余熱時，裝入保鮮袋密封保存。

第十三步：層次清晰。

第十四步：篷松柔軟

芝麻醬千層吐司做法技巧/竅門/補充說明：

1、烘烤時間、溫度根據自家烤箱調整。
2、烘烤過程中，面包表面上色可覆蓋一層錫紙。
3、糖量根據個人喜好增減。
4、牛奶量根據面粉的吸水性增減。

菜譜標簽：夏季食譜烘焙早餐

相關食材：芝麻吐司芝麻醬

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