火龍果皮汁

菜式簡介
　　火龍果皮中花青素含量較高。花青素是一種強力的抗氧化劑，強于胡蘿蔔素10倍以上，它能夠保護人體免受有害物質——自由基的損傷，有助于預防多種與自由基有關的疾病。花青素能夠增強血管彈性，保護動脈血管內壁；降低血壓；增進皮膚的光滑度，美顔肌膚；抑製炎症和過敏，改善關節的柔韌性，預防關節炎；可以促進視網膜細胞中的視紫質再生，改善視力；還具有抗輻射的作用等。花青素從許多方面維護人體的健康，爲我們帶來多種益處。
　　 所以，我們在吃火龍果的時候，盡量不要丟棄內層的粉紅色果皮。
　　 花青素對溫度敏感，應生食爲佳。可以用小刀刮下直接生吃，或切成細條涼拌，或榨汁食用。果皮的不宜沏茶、煮湯或蒸炒，高溫會導致花青素局部降解，降低其營養價值。