火龍果蛋糕卷的做法步驟
第一步：所用材料稱好備用。第二步：香菜洗淨，取小葉子平鋪在烤盤的一端，用小毛筆沾點蜂蜜，可以讓小葉子更服帖。（香菜葉子要正面向下）。第三步：盆裏無水無油，開始分蛋黃，蛋清。要小心哦，不要弄破了蛋黃掉到蛋清裏。第四步：蛋黃裏加入10克的糖粉，玉米油，牛奶。攪拌均勻。第五步：低粉過篩兩次。第六步：篩入到蛋黃糊裏。第七步：Z字型攪拌均勻細膩無顆粒。第八步：這時烤箱提前預熱180度。開始做蛋白糊。蛋清裏加入數滴檸檬汁，加入少量糖粉。第九步：打蛋器高速打發，到大泡泡狀再次加入糖粉。第十步：糖粉分三次加入，注意提起打蛋器多觀察下，以免打過。第十一步：打到彎鈎像小鳥嘴巴一樣就可以了。第十二步：取一半蛋白糊倒入蛋黃糊裏。迅速J字型翻拌均勻。第十三步：然後倒入剩下的蛋白糊中繼續翻拌均勻。第十四步：倒入烤盤裏，來回的晃動下，使表面平整。震兩下，震出大起泡。第十五步：放入烤箱中層，上180度，下170度，烤20分鍾。第十六步：中間可以觀察蛋胚表面顔色，以免烤過頭，蛋卷水分流失就不好卷了。輕輕按下，會彈回來就熟了。第十七步：烤好後，取出烤盤倒扣在油紙上，稍微涼點揭掉油紙。第十八步：在蛋卷沒有圖案的一端摸上薄薄的一層果醬，鋪上火龍果，卷起來。放冰箱冷藏一小時。第十九步：火龍果皮用餅幹模具刻出花朵。第二十步：綠色的皮用吸管刻出小圓點，做花心，香菜取細點的梗做花蕊。第二十一步：切掉蛋卷左右的邊，花朵錯落擺放在蛋卷上。由于火龍果皮富有粘性的特質，很容易粘在蛋卷上的，不會掉。第二十二步：無論怎麼切都是一個完整的帶花小蛋卷。第二十三步：成品圖。第二十四步：成品圖。
火龍果蛋糕卷做法技巧/竅門/補充說明：火龍果顔色豔麗，果泥水份多，極易暈染蛋卷，卷少許即可。火龍果的果皮含有非常珍貴的營養物質——花青素，對人體極爲有益。切塊的時候，用薄點的刀，輕輕的來回像鋸木頭似的切，不可太用力。蛋白千萬不要打發過度，容易脆，烤的時間不要過長，容易開裂不好卷。圖中用的是ACA烤箱，容量38升。烤盤350*250MM，（個人喜歡薄一點的蛋卷，蛋糊倒出了一些，做了3個紙杯蛋糕）。
