玫瑰花型火龍果雙色慕斯

美食達人@susan愫

菜式簡介
　　烘焙的樂趣並不僅僅在于味蕾得到的滿足感，還在于和朋友分享得到的快樂感。讓喜歡的人吃到自己做的甜點，也是一件很幸福的事情。玫瑰花型的火紅果雙色慕斯非常的好看，紅心火紅果汁把慕斯染得非常的豔麗，真心不忍下口。配方與玫瑰花模具均來自梅之小榭。

第一步：材料集合

第二步：紅心火龍果用料理機打成果泥，過篩備用（我用了50克左右過篩好的果泥）

第三步：在碗裏放2個蛋黃和20克細砂糖，隔熱水打至泛白爲止。

第四步：250克馬斯卡邦奶酪放入盆裏，隔熱水攪拌成無顆粒細膩的糊狀

第五步：奶酪糊中加入蛋黃糊拌勻

第六步：10克吉利丁片用冷水泡軟，瀝幹水

第七步：50克牛奶隔水加熱，放入泡軟的吉利丁片攪拌至完全融化，倒入奶酪糊中充分拌勻

第八步：拌勻的奶酪糊

第九步：20克淡奶油分三次加入40克細砂糖，打至六七成發（打發程度視奶酪糊的濃稠度自行調整）。

第十步：將奶酪糊分成兩個盆

第十一步：一份奶酪糊倒入火龍果泥，拌勻

第十二步：2份奶酪糊分別拌入打發好的淡奶油，拌勻

第十三步：混合好的兩種奶酪糊分別裝在兩個大號的一次性裱花袋中

第十四步：裱花袋剪個小口子，分別擠入玫瑰花模具中，放入冰箱冷凍4個小時以上

第十五步：冰箱取出後迅速脫模，脫模後可以冷藏解凍後吃，也可以一直冷凍，當冰淇淋吃

玫瑰花型火龍果雙色慕斯做法技巧/竅門/補充說明：

脫模時直接打開冰箱門，模子不拿出來，就在冷凍處脫模，拿出來容易脫到最後幾個時會稍有融化，就沒法完美脫模了。這些量我做了6個大玫瑰，4個小玫瑰

相關食材：玫瑰花火龍果

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