紅心火龍果面包

美食達人@春春神廚

菜式簡介
　　紅心火龍果做出的面包色澤鮮豔，美味誘人。這款面包造型參考了美食天下博主“咖啡。摩卡”的創意，配方有所不同。采取前油法，依然柔軟蓬松。感興趣的可以試一下用黃油後油法～

第一步：洗淨火龍果。

第二步：火龍果切塊。

第三步：用手持攪拌器打成細膩的果汁。

第四步：稱量原料，按照蛋、奶、果汁、油、糖、鹽、面粉、酵母順序放入面包機，糖和鹽放到對角上，以免提前混合。

第五步：啓動面包機，選擇甜面包程序。

第六步：剩余1小時50分鍾時的面團狀態。

第七步：取出面團，擀平排氣。

第八步：用食品秤稱重，面團均勻分成六份。滾圓後松弛15分鍾。

第九步：取一個面團壓扁。

第十步：放入蜜紅豆餡。

第十一步：包成三角形狀，或其他喜歡的形狀。

第十二步：接口處捏緊，以免烘烤時爆開。

第十三步：烤盤刷薄薄一層玉米油或放錫紙，面包坯接口處朝下放入烤盤。

第十四步：烤箱開啓發酵程序，讓面團再次發酵。大約40-50分鍾後，發至兩倍大時取出。篩上少許面粉，按照自己喜歡的花樣割包。

第十五步：烤箱預熱170度。放入面包坯，調至160度，烘烤35分鍾。爲了防止過度上色影響色澤，烤10分鍾後加蓋錫紙。

第十六步：成品，非常漂亮，特別美味。

第十七步：晾至手溫裝袋或直接食用。第二天會有褪色現象，但依然松軟好吃??。

紅心火龍果面包做法技巧/竅門/補充說明：

面粉和液體的量需要根據季節、面粉吸水程度適度調整。
紅心火龍果甜度較高，因此減少了白砂糖用量。
不同光照下拍照顔色會有很大色差。本次爲白熾燈。
割包使用的刀鋒利些更好。

菜譜標簽：烘焙

相關食材：火龍果面包

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