Fluff草莓味的蛋白糖

美食達人@薔薇美食記

菜式簡介
　　家裏一下子買了三罐棉花糖，fluff的棉花糖用來打發能夠穩定蛋白，紋路清晰。我家寶貝很喜歡吃草莓，特地用了草莓口味做了酥脆的棉花糖，一口一個，停不下來。

第一步：准備好所有材料

第二步：清洗好烤盤，用天喜玫花紙巾擦幹水分

第三步：打蛋盆，同樣擦幹水分。

第四步：分離蛋清，放在無水無油的盆子中。用調羹挖出fluff棉花糖80克，開蓋聞到了濃濃的草莓味，將棉花糖放入蛋白中。

第五步：加入檸檬汁低速打發蛋白，打至淡淡紋路時加入色素

第六步：打至濕性發泡加入玉米澱粉

第七步：繼續打發至幹性發泡，提起打蛋頭呈現直角。

第八步：我用的12齒大號裱花嘴，將面糊裝入事先准備的裱花袋中

第九步：垂直擠出合適的大小，輕提裱花嘴，模具一定要用矽油紙墊著，我的忘了預熱烤箱。100度60-80分鍾。

Fluff草莓味的蛋白糖做法技巧/竅門/補充說明：

小貼士：
1·蛋白記得不要打過了。
2·烘烤過程一定要低溫烘烤，不能因爲貪快而加高溫度，每個烤箱脾氣不一樣，適調節下。
3·如果沒有棉花糖可以換成50-60克白砂糖。

菜譜標簽：下午茶烘焙學生

相關食材：蛋白草莓

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