蛋白霜小蘑菇

第一步：准備食材蛋清兩個，糖粉95克（實際我就用一半的量烤了一盤）。

第二步：將糖粉倒入蛋白中，用電動打蛋器將蛋白打發。

第三步：在蛋白中加入幾滴檸檬汁，先用低速，打發至濃稠的白色泡沫狀再換成高速繼續攪打。一直打到蛋白成爲幹性發泡狀態，提起打蛋器，蛋白能拉出直立的尖角。，蛋白的打發需要大概13分鍾左右。

第四步：製作蘑菇的菌蓋和菌杆。將打發好的蛋白霜裝入裱花袋

第五步：在烤盤上擠出圓形的蛋白霜和直立的長條形的蛋白霜。將擠好的蛋白糊放入預熱好95度的烤箱，烤20分鍾，將烤箱溫度降低至75度，繼續烤80-100分鍾。烤到蛋白霜用手按上去完全硬實完全定型，但沒有上色即可取出。烤的時候需要注意烤箱的溫度，避免將蘑菇烤成黃顔色。

第六步：烤好的蘑菇蓋和蘑菇杆。我擠的不好看用刀修理啦。呵呵呵~~~

第七步：白巧克力和黑巧克力放入碗裏，隔水加熱並不斷攪拌，直到巧克力融化成液態

第八步：拿起一個“菌蓋”，在底部塗上一層黑巧克力。依次做完所有菌蓋靜置直到黑巧克力凝固。

第九步：在凝固的黑巧克力層上再塗上一層白巧克力，靜置直到凝固。

第十步：在菌蓋底部的中央位置用小刀挖出一個圓形的小孔。然後用牙簽畫出蘑菇菌蓋下的褶皺。拿起一個烤好的“菌柄”，蘸上少許熔化的白巧克力後，插入小孔裏組合成完整的“蘑菇”。

第十一步：依次做好所有的蘑菇。