蘑菇蛋白糖

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菜式簡介
　　我非常喜歡自然，更喜歡大自然饋贈給我們的植物，我也喜歡綠色，因爲它們總是能給我希望，所以我將這款蛋白糖做成了蘑菇狀，形象逼真，雖然有點甜，但是一次吃幾顆是沒有問題的，下午茶的配角它很合適，改改口味它恰到好吃。

第一步：將蛋清和砂糖放入盆中。

第二步：將盛蛋清和砂糖的盆子放入熱水中。

第三步：加熱至30---40度。

第四步：將加熱好的蛋清打至如圖所示，比較堅硬。

第五步：加入糖粉。

第六步：用橡膠刮板拌至均勻。

第七步：用裱花袋擠蘑菇蛋白糖的帽子，如圖所示。擠好放入預熱100℃的烤箱，烘烤至完全幹脆即可，時間自己定。

第八步：用裱花袋擠蘑菇蛋白糖的腿，若蛋白稍嫩，也可以平躺著擠，擠的時候一定是底部稍大，我這次就是平躺著擠的比較好。擠好放入預熱100℃的烤箱，烘烤至完全幹脆即可，時間自己定。

第九步：烤好的蘑菇糖拿出來。

第十步：烤好的蘑菇糖拿出來。

第十一步：在蘑菇糖的帽子底部抹上隔水融化的黑巧克力。

第十二步：然後再擠上一滴隔水融化的白巧克力。

第十三步：快速用牙簽劃開，如圖所示。

第十四步：待巧克力幹了之後，用牙簽在中間戳一個小洞，按照蘑菇腿的大小進行戳洞。

第十五步：然後將蘑菇腿沾上黑巧克力。

第十六步：插入戳好洞的蘑菇帽子上。

第十七步：這樣依次製作出好多。

蘑菇蛋白糖做法技巧/竅門/補充說明：

1，製作之前，准備好製作所用的工器具，工器具沒有油脂和水分。2，蛋清需要非常幹淨，無蛋黃，呈膠質狀。3，糖粉一定需要過篩。

菜譜標簽：烘焙

相關食材：蛋白蘑菇

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