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芝麻蛋白薄餅

美食達人@海之韻美食記
芝麻蛋白薄餅封面圖

菜式簡介
  做月餅的時候,只用到蛋黃來刷月餅的表面,剩下的蛋清怎麼辦呢?當然不能浪費掉,除了可以做蛋白糖,還可以用來做餅。對,就是餅,加了芝麻的薄脆餅。同樣是很簡單的做法,小白也能看得懂。

耗時/難易度
口味甜味
工藝烘焙
耗時半小時
難度簡單
主材料
蛋清35克
低筋面粉40克
黃油38克
糖粉25克
輔助料
熟芝麻適量

芝麻蛋白薄餅的做法步驟

  • 第一步:黃油切小塊
  • 第二步:室溫軟化後加入糖粉
  • 第三步:用手動打蛋器攪拌均勻
  • 第四步:分兩次加入蛋清,攪拌均勻
  • 第五步:拌好的狀態比較稀
  • 第六步:篩入低筋面粉
  • 第七步:劃Z字型拌均勻,不要過度攪拌喲
  • 第八步:裝進裱花袋(沒有裱花袋,可以用保鮮袋代替)
  • 第九步:擠在鋪了高溫油布的烤盤上。每個餅之前要留有充足的空間,否則烘烤時面積會擴大,就會粘連在一起
  • 第十步:放入已經提前預熱到155度的烤箱中下層,烘烤15分鍾左右。(各家烤箱脾氣不同,溫度僅是參考)
  • 相關食材:蛋白芝麻

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