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一片接一片,根本停不下來——黑芝麻蛋白薄脆餅幹

美食達人@長鼻子小新
一片接一片,根本停不下來——黑芝麻蛋白薄脆餅幹封面圖

菜式簡介
  第二次做這個芝麻薄脆了,以前就一直很想做這種薄薄脆脆的餅幹,長草瓦片模,後來除草,除了橢圓形還有一個蝴蝶的,第一次做就是用蝴蝶的,脫模不完整——雖然買之前就有過這個擔憂,但還是抵不住蝴蝶的可愛………………我現在的打算是以後把蝴蝶的當收藏品………………
  我一邊做一邊烤,沒法一直在旁邊看著,所以溫度設置得低,可能是烤的時間長,這次餅幹的口感較之上次稍微有點硬,當然,也還是很好吃的!上次設置了180度,分分鍾烤焦,得一直在旁邊盯著才行。

耗時/難易度
口味甜味
工藝烘焙
耗時數小時
難度普通
主材料
黃油90克
純糖粉60克
蛋白80克
低筋面粉100克
生黑芝麻20克

一片接一片,根本停不下來——黑芝麻蛋白薄脆餅幹的做法步驟

  • 第一步:材料集合。生黑芝麻提前清洗幹淨,用烤箱低溫烘幹並烤至半熟。
  • 第二步:黃油室溫軟化,加入純糖粉,攪打至顔色發白
  • 第三步:少量多次加入蛋白,每次都要攪打均勻之後再加入下一次。如圖,是加入全部蛋白之後的效果(蛋白提前攪打一下,不然加入蛋白的時候很容易一下子就倒進去太多,造成水油分離)。
  • 第四步:加入過篩好的低筋面粉,攪拌至沒有幹粉
  • 第五步:倒入提前准備好的黑芝麻
  • 第六步:攪拌均勻
  • 第七步:將面糊用刮刀抹進瓦片模中,並用刮板刮去多余的面糊
  • 第八步:然後按住油紙,將瓦片模慢慢揭掉就好了。很輕松的。
  • 第九步:烤箱第二層,145度,17分鍾左右。後面幾分鍾要在烤箱旁邊看著,免得烤焦了。
  • 第十步:出爐。
  • 菜譜標簽:烘焙餅幹
    相關食材:蛋白芝麻黑芝麻

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