中餐西做——奶香蘑菇雞肉醬澆頭面

美食達人@藍晶翎

菜式簡介
　　很喜歡意大利面中的白醬，濃郁的牛奶味，我的大愛啊。
　　可是，黃油、芝士與面粉糊的高熱高油總是讓人望而卻步，感覺不夠健康。
　　要吃得健康，蔬菜與菌菇是必不可少的。
　　用土豆泥代替澱粉糊，一樣可以有濃稠的肉醬澆在面上。
　　濃濃地來上一大盤，暖身、暖心——奶香蘑菇雞肉醬澆頭面

第一步：准備好食材。
平菇一半切丁，一半撕小朵。
洋蔥半個切丁，半個切大塊。
土豆去皮切塊。胡蘿蔔切丁。

第二步：將雞胸肉餡兒中加入一勺淡口醬油半勺糖，拌勻。

第三步：將切塊的土豆洋蔥平菇放入料理機，加入少許淨水，攪打成醬汁。

第四步：打好的醬汁中加入少量的牛奶，待用。

第五步：炒鍋內放油，下洋蔥丁胡蘿蔔丁煸炒。

第六步：炒至油變爲淡黃色，加入腌好的雞肉餡兒。

第七步：小火，炒至雞肉餡兒變爲雞米。

第八步：加入切丁的平菇，炒出香味。

第九步：加入料理機中的醬汁，小火熬煮。

第十步：小火煮10分鍾後，放適量鹽和醬油調味。

第十一步：將挂面煮熟後過水。

第十二步：把澆頭淋到面上即可。

中餐西做——奶香蘑菇雞肉醬澆頭面做法技巧/竅門/補充說明：

1·土豆打成泥是很好的醬汁，完全可以代替面粉糊。
2·喜歡黑胡椒口味的，也可以去掉牛奶，做黑胡椒醬汁。
3·胡蘿蔔和洋蔥丁切得越細口感越好。

相關食材：雞肉蘑菇

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