雞肉蘑菇炖土豆
美食達人@大N的廚房
菜式簡介
雞肉可以用整雞切塊，也可以用雞腿肉。蘑菇口蘑或者杏鮑菇，雞腿菇什麼的都可以。辣椒按照個人嗜辣程度增加。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝燒
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 雞腿2個
- 蘑菇適量
- 土豆1個
- 輔助料
- 花椒適量
- 幹辣椒6-8條
- 鹽適量
- 三蒸白酒1勺
- 五香粉1茶匙
- 八角1個
- 香葉1個
- 桂皮1個
- 醬油適量
- 生抽適量
- 雞粉2茶匙
- 蔥姜蒜適量
雞肉蘑菇炖土豆的做法步驟
第一步：蘑菇切塊備用第二步：如圖備料，不喜歡大蒜的可以酌情減少。第三步：雞肉切塊，流水沖洗血水後瀝幹，加入白酒、適量的五香粉、蔥姜蒜、白胡椒粉腌製十分鍾。下鍋前剔除裏面的蔥姜蒜。第四步：起油鍋，下雞肉煸炒。第五步：肉煸炒變色後加入蔥姜蒜、花椒、八角、桂皮、香葉繼續翻炒。第六步：翻炒出香味後加入蘑菇，翻炒到蘑菇出香味加入土豆，然後一起翻炒幾下加入適量生抽和醬油。第七步：加適量的清水，莫過食材，加適量白糖進行炖煮，水開後關小火炖煮第八步：炖煮約10-15分鍾後加入適量的鹽和幾根幹辣椒繼續炖煮5-10分鍾。第九步：接著開大火收汁，快出鍋前加入剩余的幹辣椒翻炒幾下，待湯汁變濃稠即可出鍋。第十步：這道菜的汁不用收的像紅燒肉那樣的濃稠，多一些湯汁吃的時候會更有滋味。第十一步：如果一頓吃不完，想回鍋的時候添加一些粉條，就在之前炖煮加水的時候適當多加一些清水，然後等雞肉炖煮到准備大火收汁之前用湯勺舀出適量的湯汁，然後在下次炖粉條的時候先用這個湯汁炖粉條，等粉條開始變透明時候再加入剩余的雞肉蘑菇開小火慢慢炖煮，等粉條入味後就可以出鍋了。第十二步：加入粉條之後也是很美味的，另外也可以加入一些大白菜。
雞肉蘑菇炖土豆做法技巧/竅門/補充說明：雞肉很容易入味，不需要像炖豬肉那樣炖很久。
