草莓果醬蛋糕卷

美食達人@懶貓胖胖哒

菜式簡介
　　偶爾想要一些甜蜜，又想要熱量不要太高~就做了果醬夾餡的蛋糕卷~

第一步：准備好所有食材，烤箱預熱170度

第二步：蛋清蛋黃分開，備用

第三步：玉米油中加入牛奶，充分乳化

第四步：將過篩的低筋面粉分次加入步驟3中，並劃Z字略拌勻，無幹粉狀態即可

第五步：加入蛋黃，同樣劃Z字拌勻

第六步：拌好的蛋黃糊備用

第七步：製作蛋白霜，分三次加糖。電動打蛋器高速打出大量魚眼泡，加入1/3細砂糖

第八步：繼續打發蛋白，蛋白變略細，加入剩余細砂糖的一半

第九步：打蛋器打過的地方有明顯紋路，將剩余細砂糖全部加入，細砂糖全部吸收後，低速整理蛋白霜

第十步：打好的蛋白霜，光滑細膩，可拉出彎勾

第十一步：打發好的蛋白霜，分兩次與蛋黃糊翻拌均勻，倒入烤盤中

第十二步：用刮刀抹平後輕振兩下，放入預熱好的烤箱中，烘烤20分鍾左右取出放涼

第十三步：將蛋糕胚脫模，切去兩端

第十四步：取適量果醬塗抹在整個蛋糕胚上

第十五步：輕輕卷起包好，放入冰箱冷藏定型即可。

草莓果醬蛋糕卷做法技巧/竅門/補充說明：

1·油水充分乳化是蛋糕成功的關鍵。
2·拌蛋黃糊劃Z字拌勻，不要畫圈攪拌，以免出筋
3·判斷蛋糕胚熟成與否，可在上色不錯且時間差不多時，打開烤箱輕拍蛋糕胚，沙沙聲表示需要再加烤幾分鍾，砰砰聲即表示蛋糕胚已烤製完成。
4·夾果醬或蜂蜜根據個人口感即可。

菜譜標簽：甜品烘焙早餐

相關食材：草莓果醬

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