心形彩繪芒果蛋糕卷的做法步驟
第一步：准備材料。第二步：將牛奶、玉米油和15克白砂糖放入一個盆中。第三步：用手動打蛋器攪打均勻，呈乳白奶狀。第四步：篩入低筋面粉。第五步：用手動打蛋器“Z”型攪拌均勻。第六步：再取一個比較大一點的盆，洗幹淨後用紙巾擦幹水份，保證盆子無水無油。第七步：將四個雞蛋進行蛋白和蛋黃分離，蛋白放入無水無油的盆中，蛋黃放在一個小碗裏。第八步：蛋黃分兩次加入混合的面粉糊中，攪拌均勻後再加下剩下的兩個蛋黃。第九步：這是混合的蛋黃糊狀態。第十步：接下來打發蛋白，先用電動打蛋器將蛋白打至粗泡，然後第一次加入1/3細砂糖。第十一步：加入細砂糖後繼續打發，打至蛋白氣泡變細，第二次加入剩下的一半的細砂糖。第十二步：然後再繼續打發，打到蛋白出現一點紋路後加入所有細砂糖。第十三步：繼續打發至蛋白細膩，有光澤，提起打蛋頭出現的小尖頭挺而有力。第十四步：取三分之一蛋白加入蛋黃糊中。（這個時候可以進行烤箱預熱，溫度爲180度。）第十五步：用翻拌的手法翻拌均勻。第十六步：然後倒入蛋白盆中。第十七步：同樣用翻拌的手法翻拌均勻。第十八步：另取一個小碗，取30克蛋糕糊。第十九步：加入1克紅曲粉。第二十步：用矽膠刀混合均勻。第二十一步：然後裝入裱花袋中。第二十二步：在學廚金盤中放入彩繪矽膠墊。第二十三步：將裱花袋中的紅曲粉蛋糕糊擠在彩繪矽膠的圖案上，我這次做的是心形的。第二十四步：放入烤箱烘烤3分鍾左右，蛋糕糊表面凝固就可以取出。第二十五步：將所有蛋糕糊倒在上面，然後抹平。第二十六步：放入烤箱中進行烘烤，溫度調至170度，時間爲20分鍾。第二十七步：烘烤結束後取出，蛋糕用四周用刮刀脫模。第二十八步：然後蓋上一張油紙。第二十九步：小心的倒扣在晾網上，注意不要被燙到。第三十步：然後拿去模具和彩繪矽墊，表面再蓋一張油紙，將蛋糕翻面晾涼。第三十一步：晾涼的過程中打發淡奶油，淡奶油加細砂糖打至有紋路，不流動。第三十二步：將芒果切丁備用。第三十三步：蛋糕晾涼後在沒有花紋的一面上塗抹上奶油，中間鋪上芒果丁。第三十四步：雙手提起油紙，將蛋糕兩頭連接在一起，然後將蛋糕整理好放冰箱冷藏定型。。第三十五步：成品圖。第三十六步：成品圖。第三十七步：成品圖。
心形彩繪芒果蛋糕卷做法技巧/竅門/補充說明：1·我用的模具是學廚的28*28的模具，這個彩繪矽膠墊正好可以使用。
2·紅曲粉也可以換成可可粉，抹茶粉。
3·因爲蛋糕卷中裹的奶油比較多，所以卷的方法和以前的有所不同。
4·奶油盡量打發的硬一點，太軟卷得時候容易流出來。
