豬肉韭菜白菜餡餃子的做法步驟
第一步：面粉加涼水和好面，醒發1小時，醒發時間久，餃子皮韌性好。第二步：五花肉剁成肉泥，看肉餡的多少加一顆或兩顆雞蛋攪拌均勻，肉餡會比較嫩。第三步：加入雞蛋拌勻的肉餡，再加入生抽，豉油，耗油，一小勺大醬（袋裝蔥伴侶黃醬就可以），五香粉，姜粉，花椒粉，胡椒粉，蔥沫，鹽。都放在肉餡表面。第四步：鍋裏加入色拉油，油燒熱，冒煙後炝油，把燒熱的油澆在放好的調料上，蔥沫上也要澆到油。瞬間生抽的香味，小蔥的香味彌漫開來。第五步：再加入切碎的韭菜，加入香油，雞精，不吃雞精可以不加。攪拌均勻先入味。第六步：再加入切碎的圓白菜沫進行攪拌第七步：拌好的肉餡，舔下筷子頭嘗試鹹淡，太淡可以再加鹽。不要一次放太多鹽。第八步：擀好的餃子皮，開始包羅。第九步：包好的餃子第十步：鍋裏加水，水開了下餃子。開小火，蓋一會鍋蓋再打開。蓋蓋子方便肉餡熟的快。不會掌握的可以開鍋後加入少半碗涼水，再開鍋後再加涼水，反複3次也熟了第十一步：餃子煮好了味道香香的第十二步：還可以做煎餃子吃，脆脆的也很好吃。來點蒜醋，來點辣椒油，開吃。
豬肉韭菜白菜餡餃子做法技巧/竅門/補充說明：餃子面醒發途中多揉幾次。煮出來的餃子皮韌性好。餃子餡炝油，做出來香味更加濃郁。不愛吃圓白菜的話，可以多加韭菜，改成豬肉韭菜餡。茴香餡，白菜餡，都可以這樣做，舉一反三。
