白菜豬肉水餃
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝技巧
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 肉糜300克
- 白菜6片
- 面粉適量
- 清水適量
- 輔助料
- 雞蛋1個
- 調味料
- 鹽1勺
- 料酒5勺
- 蚝油2勺
- 老抽1勺
白菜豬肉水餃的做法步驟
第一步：准備材料做餃子餡
第二步：白菜切碎和肉糜放一大盆裏，磕入一只雞蛋，加入鹽
第三步：加入料酒～
第四步：加入蚝油～～
第五步：加入老抽～～
第六步：攪拌均勻～～
第七步：攪拌均勻備用～～
第八步：面粉裏面逐步加入清水～
第九步：用筷子攪拌成絮狀～～
第十步：和成面團，切成小劑子～
第十一步：擀成圓片～～
第十二步：開始包了～～皮平放手指上，放上適量餡，再捏摺子～
第十三步：包的時候，餡要適量，太多了包摺子的時候容易漏出餡～～
第十四步：鍋裏水先燒開～
第十五步：再下入餃子～～用鏟子輕輕推幾下水餃，以免粘住鍋底～～
第十六步：待水燒開，再加入少許清水，再燒開～連續燒開三次即可～～
第十七步：沾一點生抽香醋汁，開吃咯～～
白菜豬肉水餃做法技巧/竅門/補充說明：
1·餃子餡加入雞蛋，也可只加蛋清，我在沒辦法處理蛋黃的時候，都加整顆蛋的～～
2·加老抽是爲上色，也可加生抽提鮮～我通常都是沾生抽吃，所以只加老抽～
3·因爲餃子做了一段時間了，面粉清水的量忘記了，就只有適量了～～
～～～
答配菜譜：豬肉與白菜的做法