油面筋塞肉

美食達人@瀾瀞

菜式簡介
　　做了不少次油面筋塞肉了，之前油面筋下鍋都是先熱油煎一下，但是火候把握不好容易焦，這次試著燒開水再下油面筋，燒出來效果不錯，不擔心焦了

第一步：原材料，豬肉餡，胡蘿蔔去皮洗淨（其實只用一根），大蔥摘洗幹淨，生姜洗淨，油面筋，雞蛋，紅椒絲（與其他菜一起切洗的，沒拍進來）

第二步：胡蘿蔔先切薄片，再切細絲，再切成末放入肉餡裏，大蔥生姜切末放入肉餡裏，雞蛋打入肉餡

第三步：加老抽，生抽，料酒，調入鹽和五香粉

第四步：用筷子攪拌均勻

第五步：取油面筋，用筷子輕輕捅個小洞

第六步：用筷子戳肉餡，從小洞裏塞到油面筋裏，直到塞滿爲止，要有耐心哈

第七步：全部塞好了，我一次做了吃三頓的量，多余的放冰箱冷凍

第八步：開火上鍋加水適量至燒開，將油面筋直接放入水中，就像下餃子一樣，大火煮

第九步：大概煮15分鍾，注意鍋裏的水別燒幹了，只要留少量水做湯汁就行，調入少量鹽，加些生抽調味

第十步：待湯汁略收便可出鍋，撒入小蔥末和少量紅椒絲

第十一步：成品

油面筋塞肉做法技巧/竅門/補充說明：

冷凍的油面筋冰箱裏拿出可以直接燒，不用解凍；要是你也打算做好的油面筋放冰箱冷凍起來，那塞好油面筋後要及時放冷凍，不是冷藏哈，放晚了豬肉會被腌製一些時間，燒出來的肉質感覺不鮮嫩。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜學生

相關食材：油面筋

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