油面筋釀肉

美食達人@孩媽妮妮

菜式簡介
　　在家裏每年必做的一道菜，受歡迎的一道菜，有多少吃多少呀！

輔助料: 鮮香菇6朵; 藕70克; 紅椒少許; 青椒少許; 蔥1棵; 蒜3瓣; 五香粉1克; 白胡椒粉1克; 生抽2湯匙; 老抽1小勺; 香油適量; 水澱粉少許; 雞蛋1個; 白糖5克

第一步：蔥、藕、香菇分別切末

第二步：豬肉餡加入五香粉、白胡椒粉、食鹽、生抽、老抽、雞蛋一個

第三步：攪拌均勻

第四步：加入香菇碎、藕碎、蔥碎、香油和少許水澱粉

第五步：朝一個方向攪打均勻，使肉餡上勁。

第六步：油面筋用筷子捅一個洞，並用筷子在裏邊輕輕旋轉一圈，,不要破壞表皮,使面筋裏面變成一個空洞。讓裏邊面積增大，能放更多的肉餡

第七步：捅好的油面筋塞滿肉餡

第八步：將所有的油面筋用同樣的辦法都塞滿肉餡·

第九步：蔥切成蔥花、蒜切片

第十步：青紅椒切碎粒

第十一步：菠菜取芯，把菠菜根削成尖嘴狀

第十二步：鍋裏加鹽、油適量燒開，放入油菜燙至斷生

第十三步：撈出過冷水，擺入盤中

第十四步：熱鍋涼油，小火放入3個大料瓣炸出香味

第十五步：放入蔥、蒜碎炒出香味，烹入老抽、料酒、生抽

第十六步：轉大火加開水加入適量白糖

第十七步：放入面筋燒開，轉中小火燒10分鍾左右。撈出面筋擺入油菜中

第十八步：湯汁過濾出渣子上火燒開加入彩椒碎，勾薄芡點明油澆在面筋上即可上桌。

油面筋釀肉做法技巧/竅門/補充說明：

1:不要用大火，小火慢焖是爲了讓油面筋裏面的肉餡熟透·
2：菠菜心可以換成油菜心同樣好看。

相關食材：油面筋

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