油面筋塞肉

美食達人@食無涯

菜式簡介
　　上海菜濃油赤醬，葷菜還喜歡加糖比較甜，這款菜譜無油無糖，Q彈軟韌不油膩。

第一步：蔥姜蒜加清水打成汁。

第二步：加入肉糜中，加一個雞蛋，生粉，醬油，生抽朝一個方向攪拌，直至攪拌上勁。

第三步：攪拌好的肉糜很蓬松輕盈。

第四步：油面筋取最軟的部分用手扣一個小洞。

第五步：把攪拌好的肉糜慢慢塞入油面筋中，肉塞得多燒好就飽滿，肉塞得少，就會軟榻，根據自己喜好來。

第六步：所有的油面筋塞肉備用。

第七步：鍋中加醬油燒水。

第八步：放入油面筋大火煮沸。

第九步：轉中小火慢煮，煮透一邊後翻面繼續煮，盡量不要不停翻動，那樣容易破皮。

第十步：生粉加少許清水，攪拌均勻。

第十一步：倒入鍋中勾芡。

第十二步：出鍋，撒上蔥花裝盤。Q彈軟韌不油膩，吃三四個也不會覺得膩。

油面筋塞肉做法技巧/竅門/補充說明：

1、加蔥姜水和雞蛋打出來的肉糜有彈性，軟嫩不柴。
2、醬油和生抽都含鹽分的，所以鹽的份量要少加或者不加。
3、口味重的可以加點雞精調味。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：油面筋

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