油面筋塞肉

美食達人@樂食記

菜式簡介
　　油面筋塞肉，是我們江南地區的一道特色傳統美食，是家喻戶曉的一道硬菜，就是把豬肉調好味後塞入油面筋裏，經過煮製而成。做法簡單，吃起來鮮美滑潤，湯汁醇厚。

第一步：荸荠去皮後清洗幹淨，剁成碎末。

第二步：豬肉清洗幹淨後剁成肉末。

第三步：然後把荸荠碎放入肉末中，一起攪拌均勻。

第四步：再在肉餡中加入1勺料酒，2勺生抽，1勺蚝油，適量鹽和糖，拌勻後慢慢加入少許清水用筷子往一個方向攪拌至有粘性，最後加入適量油拌勻，靜置10分鍾，餡料就做好了。

第五步：取一個油面筋，中間用手指戳個洞，放入拌好的肉餡。

第六步：全部做好後碼入砂鍋，加入適量水。

第七步：大火煮開，加入適量生抽後轉中小火，燒至油面筋熟透入味後即可熄火。

第八步：熄火前撒入香蔥即可端上桌開吃了。

油面筋塞肉做法技巧/竅門/補充說明：

1、荸荠不用切太細碎，讓它有點顆粒吃起來口感更好。
2、我買的是一個包裝好的油面筋，裏面有16個。
3、肉餡拌好後最後要加點油拌勻，可以使肉末不粘連，吃起來也更嫩滑些。

相關食材：油面筋

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