奶香綠豆沙

美食達人@楓雪醉聽泉

菜式簡介
　　要准備月餅餡兒，想了半天最後還是選擇了綠豆沙。綠豆具有消暑益氣、清熱解毒、潤喉止渴的食療功效，反正家裏總要煮綠豆湯喝，這次不如就直接來炒綠豆沙吧

第一步：綠豆提前一天泡發

第二步：綠豆倒入煮鍋，加入約1L冷水，大火煮沸轉中小火煮15~20分鍾

第三步：煮至綠豆熟透開裂，關火放涼

第四步：用料理機打成細膩的豆沙漿(打的時候加一些水，但不要太多)

第五步：倒入不粘鍋，中火翻炒

第六步：炒至去掉一半的水份，加入黃油翻炒

第七步：黃油全部融化吸收後，加入細砂糖翻炒

第八步：細砂糖融化後，加入糯米粉和奶粉，繼續翻炒

第九步：炒至出現明顯紋路，加入淡奶油。繼續很耐心地翻炒……翻炒

第十步：炒至豆沙成團失去流動性，關火。涼冷後放冰箱冷藏

第十一步：成品圖

第十二步：順手壓了兩塊綠豆糕，可塑性還不錯

奶香綠豆沙做法技巧/竅門/補充說明：

1· 糖的比例很低口感清甜，喜甜請按需添加。
2· 成品奶香濃厚，不喜可以去掉奶粉和淡奶油。
3· 黃油可以換成玉米油。

相關食材：綠豆豆沙綠豆沙

相關菜譜：: 自製綠豆沙的做法; 自製綠豆沙餡的做法; #信任之美#香煎綠豆沙餡南瓜餅的做法; 玫瑰綠豆沙的做法; 綠豆沙的做法; 輕松製無豆皮版綠豆沙的做法; 綠豆沙的做法; 清涼下火綠豆沙的做法; 海帶綠豆沙的做法; 綠豆沙的做法; 蜂蜜綠豆沙的做法; 荷葉紅薯綠豆沙的做法