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粽葉苦荞花卷飄香萬裏

美食達人@雁門清高廚房
粽葉苦荞花卷飄香萬裏封面圖

菜式簡介
  今天分享的這道主食——粽葉苦荞花卷雖然其貌不揚,但是非常健康。不要小看這款小小的主食哦,顔色雖醜,但也隱藏了些值得分享的實用小竅門。
  這是一款非常健康的家庭保健主食,因爲加入了號稱“五谷之王”的苦荞粉。苦荞粉的保健功效很適合三高人群,糖尿病人士,腸胃病患者以及想減肥或者喝酒較多的人群。經常在主食裏摻一點苦荞粉,對家庭養生應該是個好事。輔以粽葉,以粽葉的香來綜合苦荞粉,使之味道更清香。
  在平時的主食中加點苦荞粉既增加口感,又美味健康。

耗時/難易度
口味蔥香
工藝
耗時三刻鍾
難度普通
主材料
面粉200克
苦荞粉50克
輔助料
酵母2·5CC
70克

粽葉苦荞花卷飄香萬裏的做法步驟

  • 第一步:苦荞粉和面粉比例爲1:4,鹽、酵母和水混合揉勻後在溫暖處發酵到體積膨脹至2-3倍,揉面後顔色略黃。揉好的面團在溫暖處二次發酵至兩倍大;
  • 第二步:二發完成的苦荞面團擀成一個四方大薄片,表面抹香油,撒些椒鹽(可換成五香粉、蔥花鹽、香豆粉等其他你習慣的口味)塗抹均勻;
  • 第三步:將面片卷起,卷的層多花卷層次就多些,將卷好的面團卷切割成長度一致的小段,也可以在這時稍微放置松馳幾分鍾方便後面拉扯,再將切割好的面團段兩兩疊放,用筷子在中間橫著壓一道辄,最後放至粽葉上,防止粘連;
  • 第四步:整理表面扭出的層次,放置于蒸籠或蒸盤,在鍋中略醒十來分鍾,大火燒開水,水開後轉中火蒸十五分鍾左右,關火捂3分鍾,即可開蓋食用。
  • 粽葉苦荞花卷飄香萬裏做法技巧/竅門/補充說明:

    這是一款非常健康的家庭保健主食,因爲加入了號稱“五谷之王”的苦荞粉。我們山西雁門清高的苦荞尤爲出名,因爲它的地理生長環境,還有加工工藝,都是沒有添加劑。苦荞粉是苦荞爲原料製成的,苦荞本身高于常規谷物的高營養價值暫且不說,關鍵是它的保健功效很適合三高人群,糖尿病人士,腸胃病患者以及想減肥或者喝酒較多的人群。經常在主食裏摻一點苦荞粉,我想對家庭養生應該是個好事。
    苦荞是保健食材,但生苦荞粉很苦,做主食時只能部分加入,太多口味不好。

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