菜式簡介 閩菜的特色是具有濃厚的閩南地方特色其口味淡雅、鮮嫩、湯菜要清，味道要淡，炒食要脆，香菇扒菜心就是其中非常有特色的，我將它改良了一下，改成清炒香菇菜心。
第一步：香菇斜切片，油菜也斜刀切片。
第二步：鍋中放油，入蒜片爆香，加入香菇翻炒。
第三步：加入香菇的莖翻炒。
第四步：等莖快熟時，再入葉翻炒。
第五步：加入適量鹽、雞精調味出鍋。
油菜先入莖再入葉可使菜同步成熟。
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