肉絲炒面

第一步：准備好原料。

第二步：幹香菇提前用溫水泡發洗淨，該切絲的切絲，如：裏脊肉，香菇、蔥、尖椒、胡蘿蔔。

第三步：豬裏脊絲，加入鹽和澱粉抓勻後，腌製5分鍾以上。

第四步：將生抽、老抽、香油量好倒入一個小碗中，省的炒的時候手忙腳亂。

第五步：水開後煮面。

第六步：煮2—3分鍾，撈出瀝幹水份。（這一步也可按面的外包裝上的說明操作，以免煮的過軟不好炒。）

第七步：瀝幹水份的面放入容器中。

第八步：加入少量的植物油或橄榄油拌勻，晾涼備用。（不可過多，否則會很膩。）

第九步：鍋燒熱後，倒入油，大火加熱，待油溫5成熱時，把晾涼的面條放入鍋中，不停的用筷子翻拌，大概2分鍾左右，直至把面條煎熟盛出備用。

第十步：面條煎熟盛出備用。

第十一步：鍋中倒入少量油，大火加熱，待油7成熱時，放香菇絲和大蔥絲，略炒。

第十二步：倒入肉絲，炒至肉絲變白。（原方先加肉絲，後放蔥和香菇，我是顧不了那麼多了。）

第十三步：放入其他配菜，胡蘿蔔絲和豆芽、尖椒絲，如果口味重，此時可額外加少量的鹽。

第十四步：炒出香味兒後，放入煎好的面條，倒入小碗中的調料，翻炒均勻即可。

第十五步：成品。